Gazpacho Blanco de verano

Queridos amigos.Perdonar por teneros tan abandonados , el verano me atrapa y no me deja pensar, sólo quiero playa, de ahora en adelante prometo daros un poco la lata.La receta de hoy mi madre la preparaba para el verano pero aún estamos en tiempo de hacerla, necesitamos ajos  dos o tres dientes buenos mejor frescos siete o ocho almendras ,un pepino tierno,una cebolla dulce de esas moraditas  mejor una miga de pan blanco aceite de oliva virgen vinagre al gusto o de manzana o de vino,agua fresquita y a trabajar. En el mortero de madera machacamos los ajos las almendras la miga de pan con un poco de saly con ayuda del aceite yel vinagre realizamos una especie de masa bien trabada para evitar que el aceite salga por encima tiene que quedar un caldo blanco cuando se mescle con el agua . El pepino y la cebolla se corta muy pequeñito y se agrega al caldo se puede poner también pimiento verde. Para acompañar con tortilla de patatas o fritura de pescado.