Gazpacho Blanco de verano

Queridos amigos.Perdonar por teneros tan abandonados , el verano me atrapa y no me deja pensar, sólo quiero playa, de ahora en adelante prometo daros un poco la lata.La receta de hoy mi madre la preparaba para el verano pero aún estamos en tiempo de hacerla, necesitamos ajos  dos o tres dientes buenos mejor frescos siete o ocho almendras ,un pepino tierno,una cebolla dulce de esas moraditas  mejor una miga de pan blanco aceite de oliva virgen vinagre al gusto o de manzana o de vino,agua fresquita y a trabajar. En el mortero de madera machacamos los ajos las almendras la miga de pan con un poco de saly con ayuda del aceite yel vinagre realizamos una especie de masa bien trabada para evitar que el aceite salga por encima tiene que quedar un caldo blanco cuando se mescle con el agua . El pepino y la cebolla se corta muy pequeñito y se agrega al caldo se puede poner también pimiento verde. Para acompañar con tortilla de patatas o fritura de pescado.

Revuelto de Abas con cebolletas frescas

Hola . Amigos hoy os daré una receta de la abuela Carmen.
Es muy sencilla ,los ingredientes que necesitamos  Abas frescas y tiernas, cebolletas frescas, ajete o ajos tiernos y huevos ,aceite de oliva virgen .
Se lavan muy bien las verduras y las cortamos pequeñitas
Ponemos aceite en una sartén y pochamos muy despacio dándole  vueltas con cuchara de palo, con cuidado de no romper las verduras. si vemos que tiene mucho aceite le quitamos un poco, se baten varios huevos y a la sartén ,no muy hecho ,se sirve muy caliente.
Deseo os guste ahora es el tiempo apropiado.

 

 

Buñuelos de bacalao y ajos porros

      Hola amigos. Hoy quiero daros una receta de mi madre.La abuela Carmen.Esta receta se hacia en esta época de cuaresma, necesitamos, huevos harina,ajos porros,ajos tiernos cebolletas, perejil, un quinto de cerveza, una cucharadita de levadura,tres o cuatro trozos de bacalao desalado.
Se desmenuza el bacalao, se cortan todas las verduras muy finas,se ponen en un bol y hecamos todos los ingredientes.La harina yo le pongouna cucharada sopera por huevo para que nos quede esponjosos ,Esto para cuatro personas,cuatro huevos y las verduras dependiendo del gusto de cada uno.Se deja reposar un par de horas y a freir con aceite de oliva bien calentito,yo lo hecho con una cuchara, se sirven muy calentitos con una ensalada verde.

ALCACHOFAS RELLENAS

    Hola amigos . Hoy os quiero dar una receta de la Abuela Carmen , pero yo le e dado mi toque personal. Tenemos que tener  por supuestos las alcachofas, carne picada al gusto, yo le pongo cerdo y ternera, la carne se aliña como para hacer albóndigas ,cocemos un par de cucharadas de quinoa y lo mezclamos todo para el relleno ,ya tenemos las alcachofas limpias y nos ponemos a rellenar. En Una cazuela ponemos aceite de oliva y cortamos el puerro muy fino también la zanahoria y la patata se rehoga  todo a fuego lento un poco de vino blanco caldo de verdura o agua, cuando este hirviendo ponemos las alcachofas y tienen que cocer mínimo treinta o cuarenta minutos.Ya esta listo para comer ,deseo os guste.

Me olvide un poco de azafrán y guindilla

Sopas de esparragos

Hola amigos.hoy os daré una receta muy sencilla , pero no por ello menos buena.

Mi madre la solía hacer con espárragos trigueros , yo cuando puedo  también. Se cortan los
espárragos en trozos aproximadamente del tamaño de un centímetro ,el pan tipo casero del día anterior se hacen laminas finas y no muy grande .
Ponemos la cazuela con un poco de aceite de oliva se fríen dos ,o tres dientes de ajos se retiran al
mortero se hecha un poco de pimentón dulce y un pelan del picante o guindilla, se añade los espárragos  se sofríe un poco y echamos el pan , se rehoga y ponemos agua asta cubrir todo el contenido, una hoja de laurel ,un clavo de comer y granitos de pimienta ,dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente ,me olvide de la sal eso a gusto .
Para servir ponemos un huevo escalfado.

Manitas de cerdo con callos

Amigos. hoy os dare una receta de mi madre que le gustaba a mi padre. La solia hacer en dias de carnabal, los ingredientes  son.Manitass de cerdo, cuajar, corazon,oreja,riñon,rabo,chorizo,morcilla,panceta,garbamzos pimenton,ajos,guindilla si quieres le pones un poco de panceta. Ponemos todo en una olla bien grande los garbanzos en remojo del dia antes minimo tiene que hervir dos  o tres horas,cuando todo esta tierno en una sarten se frien unos ajos ,un par de rebanadas de pan,el pimenton un poco de pimienta ,un par de clavos,un poco de comino ,se machaca en un mortero y a la olla ,chus ,chus y seguro que no podemos dejar de comer.

Me olvide deciros que todos los ingredientes se corta en trozos pequeños,para poder comerlos con facilidad

Roscos de mi madre

  Buenos días amigos, que tal las fiestas, espero que bien, llevo días sin deciros nada porque he estado muy liada. Os quiero dar una receta que mi madre hacia todo el año.Para hacerla necesitamos los siguientes ingredientes. 400 gramos de azúcar. 4 huevos,300 ml de aceite,175 mil. de vino un sobre de levadura dos  limones canela en rama matalauva un kilo de harina aproximadamente.Se calienta el aceite y se pone la piel del limon los granitos de matalauva, la rama de canela, no se puede quemar solo se deja unos segundos. Se deja enfriar y se le añade el resto de los ingredientes , con la harina se juega  un poco se tiene que poder trabajar bien con las manos, dejamos reposar 1 hora y manos a la obra.Con esta masa podemos hacer roscos y borrachuelos se rellenan con boniato y cabello de ángel ,se fríe con aceite calentito y se pasan por azúcar .

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